Zutaten
- 750 g Rhabarber
- 150 g Zwiebeln
- Rapsöl zum Anschwitzen
- 250 g passierte Tomaten
- 200 ml Rotweinessig
- 200-250 g brauner Zucker
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
Rezept
- Rhabarber waschen und in Stücke schneiden (muss nicht geschält werden)
- Zwiebeln würfeln
- Rhabarber und Zwiebeln im Rapsöl andünsten
- mit Rotwein und passierten Tomaten ablöschen
- Zucker und Gewürze beigeben
- ca. 45 Minuten einkochen
- Gewürze entfernen
- mit dem Stabmixer pürieren
- abschmecken, aufkochen und abfüllen.
Im Originalrezept hat es noch um einiges mehr an Gewürzen drin, die hatte ich aber leider nicht zur Hand.